Allium

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(Genre)

Allium (Ail)
By: Stefan Eggenberg
Info Flora, Flora Helvetica
Geographic Scope: Suisse — Source: Flora Helvetica — Collaboration limited to: Team Flora HelveticaContributors: Anne-Laure Maire
1
Présence de fleurs et/ou de bulbilles   ► 2
Fleurs (et bulbilles) non présents (détermination avec les caractères végétatifs; attention, plantes cultivées non traitées ici)   ► 21
2 (1)
Inflorescence bulbillifère   ► 3
Inflorescence sans bulbilles   ► 8
3 (2)
Feuilles larges de 5-25 mm, planes ou canaliculées   ► 4
Feuilles larges de 1-4 mm, planes ou cylindriques (et creuses)   ► 6
4 (3)
Tige trigone. Feuille basale unique, large de 5-25 mm. Inflorescence constituée de quelques bulbilles et généralement de 1 fleur blanche 
Allium paradoxum (M. Bieb.) G. Don – Ail paradoxal
G; 15–30 cm — collinéen;
ourlets buissonnants, lisières
; Aegopodion + Alliarion; Origine : Caucase; Néophyte
Tige ± cylindrique. Plante à plusieurs feuilles   ► 5
5 (4)
Fleurs blanches ou roses, ± mal développées (stériles). Une seule spathe, terminée en très longue pointe. Feuilles larges de 10-15 mm, glauques, à bords lisses 
Allium sativum L. – Ail
G; 30–80 cm — collinéen–montagnard (–subalpin);
jardins, champs
; Origine : Asie; Néophyte
Fleurs violettes. Deux spathes, jusqu'à 2 cm de long, sans pointe allongée. Feuilles larges de 5-12 mm, carénées, scabres au bord (denticulées). Étamines à filets munis de 3 dents (>>) 
Allium scorodoprasum L. – Rocambole
G; 50–100 cm — collinéen;
ourlets herbacés humides, bords des chemins, forêts alluviales
; Convolvulion, Fraxinion; Europe orientale
AlliScor1.tif
6 (3)
Feuilles planes, non fistuleuses, à 3-5 lignes lisses saillantes bien marquées dessous. Fleurs violettes. Étamines 2 fois plus longues que les tépales   ►► 18
Allium carinatum L. subsp. carinatum – Ail caréné
Feuilles fistuleuses (creuses) au moins dans le bas, à lignes saillantes scabres dessous. Étamines égalant les tépales ou un peu plus longues   ► 7
7 (6)
Feuilles larges de 1-4 mm, sans ligule à la base, largement canaliculées dessus (mais parfois enroulées). Sillons sur la face inférieure de la feuille plus larges que les (quelques) côtes. Saveur douce, évoquant le chou 
Allium oleraceum L. – Ail sauvage
G; 30–80 cm — collinéen–subalpin;
ourlets herbacés modérément secs, bords des chemins, pelouses rocailleuses
; Trifolion medii, Fumario-Euphorbion, Alysso-Sedion; Europe
Feuilles creuses, larges de 2-4 mm, à courte ligule à la base, étroitement canaliculées dans la haut, souvent presque cylindriques, à nombreuses côtes dessous. Saveur forte, évoquant l'ail 
Allium vineale L. – Ail des vignes
G; 30–80 cm — collinéen–montagnard;
ourlets herbacés secs et chauds, un peu rudéraux, champs, vignes
; Fumario-Euphorbion, Convolvulo-Agropyrion; Europe; Archéophyte
8 (2)
Tige large d'au moins 1 cm et jusqu'à 120 cm de haut. Fleurs par (20-)50-150, en tête globuleuse dense. Plante cultivée rarement subspontanée   ► 9
Tige < 1 cm de large et atteignant 60(-80) cm de haut   ► 11
9 (8)
Tige à peine renflée dans la partie inférieure. Plante glauque. Feuilles larges de 2-5 cm. Fleurs campanulées, roses ou blanches, en tête globuleuse dense. Étamines plus longues que les tépales. 
Allium porrum L. – Poireau, porreau
G; 30–60 (–100) cm — collinéen–montagnard;
jardins, champs
; Origine : bassin méditerranéen; Archéophyte cultivé
Tige et feuilles nettement renflées dans la partie inférieure. Tépales étalés en étoile   ► 10
10 (9)
Pédicelles nettement plus longs que les fleurs. Étamines à filet à 2 dents obtuses à la base (>>). Fleurs blanc verdâtre 
Allium cepa L. – Oignon
G; 60–120 cm — collinéen–montagnard;
jardins, champs
; Origine : Asie occidentale; Archéophyte cultivé
AlliCepa1.tif
Pédicelles environ aussi longs que les fleurs. Étamines à filet sans dents à la base (>>). Fleurs blanches, parfois striées de rouge 
Allium fistulosum L. – Ciboule
G; –80 cm — collinéen–montagnard;
jardins
; Origine : Sibérie; Néophyte
AlliFist1.tif
11 (8)
Feuilles larges de (1,5-)2-5 cm, largement lancéolées ou elliptiques   ► 12
Feuilles larges de moins de 1 cm, planes ou fistuleuses   ► 14
12 (11)
Tige feuillée. Fleurs jaune verdâtre. Feuilles mates, progressivement atténuées en pétiole très court, à longue gaine. Plante alpine 
Allium victorialis L. – Ail victoriale
G; 30–60 cm — (montagnard–) subalpin–alpin;
pelouses de montagne riches en calcaire, mégaphorbiaies
; Caricion ferrugineae, Calamagrostion; Eurasie
Tige nue. Fleurs blanches   ► 13
13 (12)
Feuilles pétiolées (limbe brusquement rétréci en pétiole). Limbe luisant dessus, mat dessous (comparer avec Convallaria majalis). Inflorescence hémisphérique. Tépales lancéolés, aigus. Plante des forêts de basse altitude 
Allium ursinum L. – Ail des ours
G; 20–40 cm — collinéen–montagnard;
hêtraies riches en plantes herbacées, forêts alluviales, ourlets buissonnants
; Galio-Fagenion, Fraxinion, Alnion incanae; Europe
Feuilles non pétiolées, largement lancéolées, mates. Inflorescence multiflore, en ombelle aplatie. Tépales elliptiques, ± obtus. Plante ornementale subspontanée 
Allium nigrum L. – Ail noir
G; 40–100 cm — kollin;
bords de jardins, ourlets herbacées secs et chauds
; Méditerranée orientale; Néophyte
14 (11)
Tige anguleuse, à 2-4 angles aigus, feuillée seulement à la base. Ombelle hémisphérique à presque plate   ► 15
Tige cylindrique, avec ou sans feuilles caulinaires. Ombelle sphérique ou hémisphérique   ► 16
15 (14)
Feuilles nettement carénées dessous. Étamines non saillantes (>>). Fleurs rose clair. Plante de milieux humides 
Allium angulosum L. – Ail anguleux
G; 30–70 cm — collinéen;
prés mouillés, bas-marais
; Molinion; Eurasie
AlliAngu1.tif
Feuilles ± planes sur les 2 faces. Étamines saillantes (>>). Fleurs roses. Plante des milieux secs 
Allium lusitanicum Lam. – Ail des montagnes
(= A. montanum)
G; 30–70 cm — collinéen–subalpin;
graviers riches en bases, pelouses sèches, pinèdes
; Alysso-Sedion, Sedo-Veronicion, Festucion variae; Eurasie
AlliLusi1.tif
16 (14)
Feuilles fistuleuses, souvent canaliculées dessus   ► 17
Feuilles planes, non fistuleuses   ► 18
17 (16)
Feuilles cylindriques, fistuleuses dans toute leur longueur, non canaliculées. Fleurs violettes (rarement blanches). Étamines sans dents latérales (>>), beaucoup plus courtes que les tépales 
Allium schoenoprasum L. – Ciboulette
G; 10–40 cm — (collinéen–) subalpin–alpin;
bas-marais riches en calcaire, prés mouillés, bords des ruisseaux
; Caricion davallianae, Molinion; Eurosibérie, Amérique du Nord
AlliScho1.tif
Fleurs violet foncé. Feuilles largement canaliculées dessus. Étamines dépassant un peu les tépales, à 2 dents latérales vers l'extrémité du filet (sortant généralement de la fleur) (>>). 2 spathes 
Allium sphaerocephalon L. – Ail à tête ronde
G; collinéen–montagnard (–subalpin);
pelouses sèches riches en calcaire, steppes rocheuses
; Xerobromion, Stipo-Poion; Méditerranée
AlliSpha1.tif
18 (16)
Spathes 2, membraneuses, souvent étalées ou dirigées vers le bas, dont 1 au moins dépasse longuement l'inflorescence. Étamines dépassant longuement le périgone, les filets sans dents latérales (>>). Feuilles à 3-5 nervures saillantes dessous 
Allium carinatum L. – Ail caréné
G; 30–80 cm — kollin–subalpin;
prairies maigres
AlliCari1.tif
a
Feuilles larges de 1-2 mm. Ombelle à fleurs nombreuses, sans bulbilles. Fleurs rose intense 
Allium carinatum subsp. pulchellum Bonnier & Layens – Ail joli
G; collinéen;
pelouses sèches riches en calcaire
; Xerobromion; Méditerranée
Feuilles larges de 2-4 mm. Ombelle pauciflore, portant des bulbilles. Fleurs rose à rose pâle 
Allium carinatum L. subsp. carinatum – Ail caréné
G; collinéen–subalpin;
ourlets herbacés modérément secs, pelouses maigres, buissons
; Geranion sanguinei, Mesobromion; Europe
Bractées membraneuses, plus courtes que l'inflorescence.   ► 19
19 (18)
Ombelle pauciflore, hémisphérique. Pédicelles égalant la corolle. Feuilles presque toutes basales, larges de 2-4 mm et atteignant 20 cm de long. Étamines à filet munis de petites dents obtuses à la base (visibles seulement à la floraison) (>>). Plante des rochers 
Allium lineare L. – Ail linéaire
(= A. strictum)
G; 20–60 cm — montagnard–subalpin;
rochers pauvres en calcaire, graviers, pelouses steppiques
; Sedo-Scleranthion, Stipo-Poion; Eurosibérie
AlliLine1.tif
Ombelle sphérique. La plupart des pédicelles beaucoup plus longs que la corolle. Feuilles réparties sur la tige. Plante sur sols plus profonds   ► 20
20 (19)
Feuilles larges de 5-8 mm, lisses. Pédicelles 3-5 fois plus longs que la corolle. Fleurs roses à violet foncé. Seules les étroites dents pointues des filets des étamines sortent de la corolle (>>) 
Allium rotundum L. – Ail arrondi
G; 30–60 cm — collinéen;
champs secs et chauds, riches en calcaire, bords des chemins
; Fumario-Euphorbion; Europe méridionale
AlliRotu1.tif
Feuilles larges de 2-3 mm seulement. Pédicelles 2-3 fois plus longs que la corolle. Fleurs rose clair à blanches. Étamines dépassant nettement la corolle, à filets sans dents (>>). Plante de bas-marais 
Allium suaveolens Jacq. – Ail odorant
G; 20–50 cm — collinéen;
bas-marais riches en calcaire, prés mouillés
; Molinion; Europe centrale
AlliSuav1.tif
21 (1)
Feuilles planes, larges de 5-50 mm   ► 22
Feuilles creuses, demi-cylindriques ou planes (mais alors larges de 2-4(-5) mm seulement   ► 25
22 (21)
Feuilles pétiolées, larges de 20-50 mm   ► 23
Feuilles non atténuées en pétiole   ► 24
23 (22)
Feuilles gris-vert, mates, pétiole très court. Plante alpine   ►► 12
Allium victorialis L. – Ail victoriale
Feuilles vert vif, luisantes dessus, nettement pétiolées. Plante forestière   ►► 13
Allium ursinum L. – Ail des ours
24 (22)
Bord de la feuille et carène (sur la face inférieure) ciliés-denticulés, scabres. Feuilles larges de 6-12 mm   ►► 5
Allium scorodoprasum L. – Rocambole
Bord de la feuille et carène lisses (bord de la feuille parfois un peu scabre vers l'extrémité). Feuilles larges de 5-8 mm   ►► 20
Allium rotundum L. – Ail arrondi
25 (21)
Feuilles cylindriques, demi-cylindriques ou creuses   ► 26
Feuilles planes, plus larges qu'épaisses, formant un V ou un U large en coupe transversale   ► 30
26 (25)
Feuilles entièrement cylindriques, creuses, épaisses de 1-6 mm, lisses, non sillonnées, vert vif   ►► 17
Allium schoenoprasum L. – Ciboulette
Feuilles à sillon étroit ou large dessus (au moins sur une partie de la feuille)   ► 27
27 (26)
Feuilles vert vif, les bien développées larges de 4-8 mm   ► 28
Feuilles glauques (souvent pruineuses), même les bien développées larges de 1-3(-4) mm seulement   ► 29
28 (27)
Feuilles sans ligules, largement canaliculées dessus (mais parfois enroulées!). Face inférieure à sillons plus larges que les (quelques) côtes. Feuilles à saveur douce, évoquant le chou   ►► 7
Allium oleraceum L. – Ail sauvage
Feuilles munies d'une petite ligule à la base, étroitement canaliculées dessus, souvent presque cylindriques. Face inférieure à nombreuses côtes. Sillons plus étroits que les côtes. Forte saveur d'ail   ►► 17
Allium sphaerocephalon L. – Ail à tête ronde
29 (27)
Feuilles creuses dans le bas, munies d'une ligule courte à la base. Feuilles canaliculées et presque trigones (3-5 côtes) dans le bas, devenant cylindriques dans le haut. Forte saveur d'ail   ►► 7
Allium vineale L. – Ail des vignes
Feuilles pleines, demi-cylindriques, face supérieure plane (à canaliculée), sillonnée dans le canal, sans ligule   ►► 18
Allium carinatum subsp. pulchellum Bonnier & Layens – Ail joli
30 (25)
Feuilles fortement carénées dessous (et souvent aussi sillonnées)   ► 31
Feuilles arrondies dessous, sans carène   ► 33
31 (30)
En plus de la nervure centrale à la face inférieure, présence de côtes larges, presque comme la nervure centrale   ►► 18
Allium carinatum L. subsp. carinatum – Ail caréné
Pas de côtes bien marquées en dehors de la nervure centrale carénée   ► 32
32 (31)
Feuilles toutes ± basales. Tige anguleuse   ►► 15
Allium angulosum L. – Ail anguleux
Feuilles basales et caulinaires présentes. Tige cylindrique   ►► 20
Allium suaveolens Jacq. – Ail odorant
33 (30)
Feuilles toutes basales, face inférieure à peine sillonnée, presque lisse. Tige anguleuse (surtout vers le haut)   ►► 15
Allium lusitanicum Lam. – Ail des montagnes
Feuilles basales et caulinaires présentes, face inférieure nettement et finement sillonnées-cannelées. Tige cylindrique   ► 34
34 (33)
Feuilles larges de 1-2 mm seulement, feuilles caulinaires aussi présentes au milieu de la tige   ►► 18
Allium carinatum subsp. pulchellum Bonnier & Layens – Ail joli
Feuilles larges de 3-4 mm, feuilles caulinaires présentes seulement dans le bas de la tige   ►► 19
Allium lineare L. – Ail linéaire