Allium

(Genre)

Allium (Ail)

By: Stefan Eggenberg
Info Flora, Flora Helvetica
Geographic Scope: Suisse — Source: Flora Helvetica — Collaboration limited to: Team Flora Helvetica — Contributors: Anne-Laure Maire

1		Présence de fleurs et/ou de bulbilles    ► 2
—		Fleurs (et bulbilles) non présents (détermination avec les caractères végétatifs; attention, plantes cultivées non traitées ici)    ► 21
2	(1)	Inflorescence bulbillifère    ► 3
—		Inflorescence sans bulbilles    ► 8
3	(2)	Feuilles larges de 5-25 mm, planes ou canaliculées    ► 4
—		Feuilles larges de 1-4 mm, planes ou cylindriques (et creuses)    ► 6
4	(3)	Tige trigone. Feuille basale unique, large de 5-25 mm. Inflorescence constituée de quelques bulbilles et généralement de 1 fleur blanche  Allium paradoxum (M. Bieb.) G. Don – Ail paradoxal G; 15–30 cm — collinéen; ourlets buissonnants, lisières ; Aegopodion + Alliarion; Origine : Caucase; Néophyte
—		Tige ± cylindrique. Plante à plusieurs feuilles    ► 5
5	(4)	Fleurs blanches ou roses, ± mal développées (stériles). Une seule spathe, terminée en très longue pointe. Feuilles larges de 10-15 mm, glauques, à bords lisses  Allium sativum L. – Ail G; 30–80 cm — collinéen–montagnard (–subalpin); jardins, champs ; Origine : Asie; Néophyte
—		Fleurs violettes. Deux spathes, jusqu'à 2 cm de long, sans pointe allongée. Feuilles larges de 5-12 mm, carénées, scabres au bord (denticulées). Étamines à filets munis de 3 dents (>>)  Allium scorodoprasum L. – Rocambole G; 50–100 cm — collinéen; ourlets herbacés humides, bords des chemins, forêts alluviales ; Convolvulion, Fraxinion; Europe orientale
6	(3)	Feuilles planes, non fistuleuses, à 3-5 lignes lisses saillantes bien marquées dessous. Fleurs violettes. Étamines 2 fois plus longues que les tépales    ►► 18 Allium carinatum L. subsp. carinatum – Ail caréné
—		Feuilles fistuleuses (creuses) au moins dans le bas, à lignes saillantes scabres dessous. Étamines égalant les tépales ou un peu plus longues    ► 7
7	(6)	Feuilles larges de 1-4 mm, sans ligule à la base, largement canaliculées dessus (mais parfois enroulées). Sillons sur la face inférieure de la feuille plus larges que les (quelques) côtes. Saveur douce, évoquant le chou  Allium oleraceum L. – Ail sauvage G; 30–80 cm — collinéen–subalpin; ourlets herbacés modérément secs, bords des chemins, pelouses rocailleuses ; Trifolion medii, Fumario-Euphorbion, Alysso-Sedion; Europe
—		Feuilles creuses, larges de 2-4 mm, à courte ligule à la base, étroitement canaliculées dans la haut, souvent presque cylindriques, à nombreuses côtes dessous. Saveur forte, évoquant l'ail  Allium vineale L. – Ail des vignes G; 30–80 cm — collinéen–montagnard; ourlets herbacés secs et chauds, un peu rudéraux, champs, vignes ; Fumario-Euphorbion, Convolvulo-Agropyrion; Europe; Archéophyte
8	(2)	Tige large d'au moins 1 cm et jusqu'à 120 cm de haut. Fleurs par (20-)50-150, en tête globuleuse dense. Plante cultivée rarement subspontanée    ► 9
—		Tige < 1 cm de large et atteignant 60(-80) cm de haut    ► 11
9	(8)	Tige à peine renflée dans la partie inférieure. Plante glauque. Feuilles larges de 2-5 cm. Fleurs campanulées, roses ou blanches, en tête globuleuse dense. Étamines plus longues que les tépales.  Allium porrum L. – Poireau, porreau G; 30–60 (–100) cm — collinéen–montagnard; jardins, champs ; Origine : bassin méditerranéen; Archéophyte cultivé
—		Tige et feuilles nettement renflées dans la partie inférieure. Tépales étalés en étoile    ► 10
10	(9)	Pédicelles nettement plus longs que les fleurs. Étamines à filet à 2 dents obtuses à la base (>>). Fleurs blanc verdâtre  Allium cepa L. – Oignon G; 60–120 cm — collinéen–montagnard; jardins, champs ; Origine : Asie occidentale; Archéophyte cultivé
—		Pédicelles environ aussi longs que les fleurs. Étamines à filet sans dents à la base (>>). Fleurs blanches, parfois striées de rouge  Allium fistulosum L. – Ciboule G; –80 cm — collinéen–montagnard; jardins ; Origine : Sibérie; Néophyte
11	(8)	Feuilles larges de (1,5-)2-5 cm, largement lancéolées ou elliptiques    ► 12
—		Feuilles larges de moins de 1 cm, planes ou fistuleuses    ► 14
12	(11)	Tige feuillée. Fleurs jaune verdâtre. Feuilles mates, progressivement atténuées en pétiole très court, à longue gaine. Plante alpine  Allium victorialis L. – Ail victoriale G; 30–60 cm — (montagnard–) subalpin–alpin; pelouses de montagne riches en calcaire, mégaphorbiaies ; Caricion ferrugineae, Calamagrostion; Eurasie
—		Tige nue. Fleurs blanches    ► 13
13	(12)	Feuilles pétiolées (limbe brusquement rétréci en pétiole). Limbe luisant dessus, mat dessous (comparer avec Convallaria majalis). Inflorescence hémisphérique. Tépales lancéolés, aigus. Plante des forêts de basse altitude  Allium ursinum L. – Ail des ours G; 20–40 cm — collinéen–montagnard; hêtraies riches en plantes herbacées, forêts alluviales, ourlets buissonnants ; Galio-Fagenion, Fraxinion, Alnion incanae; Europe
—		Feuilles non pétiolées, largement lancéolées, mates. Inflorescence multiflore, en ombelle aplatie. Tépales elliptiques, ± obtus. Plante ornementale subspontanée  Allium nigrum L. – Ail noir G; 40–100 cm — kollin; bords de jardins, ourlets herbacées secs et chauds ; Méditerranée orientale; Néophyte
14	(11)	Tige anguleuse, à 2-4 angles aigus, feuillée seulement à la base. Ombelle hémisphérique à presque plate    ► 15
—		Tige cylindrique, avec ou sans feuilles caulinaires. Ombelle sphérique ou hémisphérique    ► 16
15	(14)	Feuilles nettement carénées dessous. Étamines non saillantes (>>). Fleurs rose clair. Plante de milieux humides  Allium angulosum L. – Ail anguleux G; 30–70 cm — collinéen; prés mouillés, bas-marais ; Molinion; Eurasie
—		Feuilles ± planes sur les 2 faces. Étamines saillantes (>>). Fleurs roses. Plante des milieux secs  Allium lusitanicum Lam. – Ail des montagnes (= A. montanum) G; 30–70 cm — collinéen–subalpin; graviers riches en bases, pelouses sèches, pinèdes ; Alysso-Sedion, Sedo-Veronicion, Festucion variae; Eurasie
16	(14)	Feuilles fistuleuses, souvent canaliculées dessus    ► 17
—		Feuilles planes, non fistuleuses    ► 18
17	(16)	Feuilles cylindriques, fistuleuses dans toute leur longueur, non canaliculées. Fleurs violettes (rarement blanches). Étamines sans dents latérales (>>), beaucoup plus courtes que les tépales  Allium schoenoprasum L. – Ciboulette G; 10–40 cm — (collinéen–) subalpin–alpin; bas-marais riches en calcaire, prés mouillés, bords des ruisseaux ; Caricion davallianae, Molinion; Eurosibérie, Amérique du Nord
—		Fleurs violet foncé. Feuilles largement canaliculées dessus. Étamines dépassant un peu les tépales, à 2 dents latérales vers l'extrémité du filet (sortant généralement de la fleur) (>>). 2 spathes  Allium sphaerocephalon L. – Ail à tête ronde G; collinéen–montagnard (–subalpin); pelouses sèches riches en calcaire, steppes rocheuses ; Xerobromion, Stipo-Poion; Méditerranée
18	(16)	Spathes 2, membraneuses, souvent étalées ou dirigées vers le bas, dont 1 au moins dépasse longuement l'inflorescence. Étamines dépassant longuement le périgone, les filets sans dents latérales (>>). Feuilles à 3-5 nervures saillantes dessous  Allium carinatum L. – Ail caréné G; 30–80 cm — kollin–subalpin; prairies maigres
		a		Feuilles larges de 1-2 mm. Ombelle à fleurs nombreuses, sans bulbilles. Fleurs rose intense  Allium carinatum subsp. pulchellum Bonnier & Layens – Ail joli G; collinéen; pelouses sèches riches en calcaire ; Xerobromion; Méditerranée
		—		Feuilles larges de 2-4 mm. Ombelle pauciflore, portant des bulbilles. Fleurs rose à rose pâle  Allium carinatum L. subsp. carinatum – Ail caréné G; collinéen–subalpin; ourlets herbacés modérément secs, pelouses maigres, buissons ; Geranion sanguinei, Mesobromion; Europe
—		Bractées membraneuses, plus courtes que l'inflorescence.    ► 19
19	(18)	Ombelle pauciflore, hémisphérique. Pédicelles égalant la corolle. Feuilles presque toutes basales, larges de 2-4 mm et atteignant 20 cm de long. Étamines à filet munis de petites dents obtuses à la base (visibles seulement à la floraison) (>>). Plante des rochers  Allium lineare L. – Ail linéaire (= A. strictum) G; 20–60 cm — montagnard–subalpin; rochers pauvres en calcaire, graviers, pelouses steppiques ; Sedo-Scleranthion, Stipo-Poion; Eurosibérie
—		Ombelle sphérique. La plupart des pédicelles beaucoup plus longs que la corolle. Feuilles réparties sur la tige. Plante sur sols plus profonds    ► 20
20	(19)	Feuilles larges de 5-8 mm, lisses. Pédicelles 3-5 fois plus longs que la corolle. Fleurs roses à violet foncé. Seules les étroites dents pointues des filets des étamines sortent de la corolle (>>)  Allium rotundum L. – Ail arrondi G; 30–60 cm — collinéen; champs secs et chauds, riches en calcaire, bords des chemins ; Fumario-Euphorbion; Europe méridionale
—		Feuilles larges de 2-3 mm seulement. Pédicelles 2-3 fois plus longs que la corolle. Fleurs rose clair à blanches. Étamines dépassant nettement la corolle, à filets sans dents (>>). Plante de bas-marais  Allium suaveolens Jacq. – Ail odorant G; 20–50 cm — collinéen; bas-marais riches en calcaire, prés mouillés ; Molinion; Europe centrale
21	(1)	Feuilles planes, larges de 5-50 mm    ► 22
—		Feuilles creuses, demi-cylindriques ou planes (mais alors larges de 2-4(-5) mm seulement    ► 25
22	(21)	Feuilles pétiolées, larges de 20-50 mm    ► 23
—		Feuilles non atténuées en pétiole    ► 24
23	(22)	Feuilles gris-vert, mates, pétiole très court. Plante alpine    ►► 12 Allium victorialis L. – Ail victoriale
—		Feuilles vert vif, luisantes dessus, nettement pétiolées. Plante forestière    ►► 13 Allium ursinum L. – Ail des ours
24	(22)	Bord de la feuille et carène (sur la face inférieure) ciliés-denticulés, scabres. Feuilles larges de 6-12 mm    ►► 5 Allium scorodoprasum L. – Rocambole
—		Bord de la feuille et carène lisses (bord de la feuille parfois un peu scabre vers l'extrémité). Feuilles larges de 5-8 mm    ►► 20 Allium rotundum L. – Ail arrondi
25	(21)	Feuilles cylindriques, demi-cylindriques ou creuses    ► 26
—		Feuilles planes, plus larges qu'épaisses, formant un V ou un U large en coupe transversale    ► 30
26	(25)	Feuilles entièrement cylindriques, creuses, épaisses de 1-6 mm, lisses, non sillonnées, vert vif    ►► 17 Allium schoenoprasum L. – Ciboulette
—		Feuilles à sillon étroit ou large dessus (au moins sur une partie de la feuille)    ► 27
27	(26)	Feuilles vert vif, les bien développées larges de 4-8 mm    ► 28
—		Feuilles glauques (souvent pruineuses), même les bien développées larges de 1-3(-4) mm seulement    ► 29
28	(27)	Feuilles sans ligules, largement canaliculées dessus (mais parfois enroulées!). Face inférieure à sillons plus larges que les (quelques) côtes. Feuilles à saveur douce, évoquant le chou    ►► 7 Allium oleraceum L. – Ail sauvage
—		Feuilles munies d'une petite ligule à la base, étroitement canaliculées dessus, souvent presque cylindriques. Face inférieure à nombreuses côtes. Sillons plus étroits que les côtes. Forte saveur d'ail    ►► 17 Allium sphaerocephalon L. – Ail à tête ronde
29	(27)	Feuilles creuses dans le bas, munies d'une ligule courte à la base. Feuilles canaliculées et presque trigones (3-5 côtes) dans le bas, devenant cylindriques dans le haut. Forte saveur d'ail    ►► 7 Allium vineale L. – Ail des vignes
—		Feuilles pleines, demi-cylindriques, face supérieure plane (à canaliculée), sillonnée dans le canal, sans ligule    ►► 18 Allium carinatum subsp. pulchellum Bonnier & Layens – Ail joli
30	(25)	Feuilles fortement carénées dessous (et souvent aussi sillonnées)    ► 31
—		Feuilles arrondies dessous, sans carène    ► 33
31	(30)	En plus de la nervure centrale à la face inférieure, présence de côtes larges, presque comme la nervure centrale    ►► 18 Allium carinatum L. subsp. carinatum – Ail caréné
—		Pas de côtes bien marquées en dehors de la nervure centrale carénée    ► 32
32	(31)	Feuilles toutes ± basales. Tige anguleuse    ►► 15 Allium angulosum L. – Ail anguleux
—		Feuilles basales et caulinaires présentes. Tige cylindrique    ►► 20 Allium suaveolens Jacq. – Ail odorant
33	(30)	Feuilles toutes basales, face inférieure à peine sillonnée, presque lisse. Tige anguleuse (surtout vers le haut)    ►► 15 Allium lusitanicum Lam. – Ail des montagnes
—		Feuilles basales et caulinaires présentes, face inférieure nettement et finement sillonnées-cannelées. Tige cylindrique    ► 34
34	(33)	Feuilles larges de 1-2 mm seulement, feuilles caulinaires aussi présentes au milieu de la tige    ►► 18 Allium carinatum subsp. pulchellum Bonnier & Layens – Ail joli
—		Feuilles larges de 3-4 mm, feuilles caulinaires présentes seulement dans le bas de la tige    ►► 19 Allium lineare L. – Ail linéaire